2022-10-26 14:03:33 百科达人
关于糙米有哪几种:搜获百科给大家分析一下糙米有哪几种。
1、黑米:黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。
2、红米:是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻,分类上属籼型,与粳稻伴生,因种皮棕红色,被称为红米稻,无芒或短芒,谷壳颜色黄色或褐色。
3、糙米:糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分组成。
食用糙米:
糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密,在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部,胚乳中的淀粉也不易糊化,因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。为提高人们对糙米食用的接受度,许多学者进行了积极的尝试和探索,采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质,以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。
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